CIOCCOLATO SELEZIONE OLIVA CIOCCOLATERIE
Provenienza cacao
Los Palmaritos e Los Vasquez
I Grand Cru, nel nome dell'autenticità.Progetto destinato ad una limitata produzione di due pregevoli CRU di origine, realizzati con semi provenienti da singole piantagioni della Repubblica Dominicana “Los Palmaritos” e “Los Vasquez”, che sono state sottoposte ad un rigoroso disciplinare che ha portato alla denominazione d’Origine Controllata e Garantita. Ogni appezzamento di terreno delle due piantagioni è stato sottoposto ad accurate verifiche; ogni pianta è stata censita per conoscerne l’età, la produttività, il patrimonio genetico. Le fasi di raccolta, fermentazione, essicazione e spedizione, che avvengono nei luoghi di produzione, sono state verificate da un prestigioso ente di controllo, che ha codificato ogni passaggio e stilato precise regole di produzione. Solo da questi semi di cacao accuratamente selezionati nascono le materie prime e i CRU di OLIVA: rari e pregevoli gioielli, che presentano, caratteristiche aromatiche assolutamente distintive e personali. Più fruttato il gusto di “Los Palmaritos”; intenso e gradevolmente più acido quello di “Los Vasquez”.
Descrizione
Prodotto con cacao proveniente unicamente dalla singola piantagione Los Palmaritos in Repubblica Dominicana. È un cacao raro coltivato in montagna su terreni avari.
Il cioccolato è di gran carattere e aromatico: gusto potente, imperioso di cacao, intensamente profumato di frutta fresca; tonalità mediamente acida, equilibrato nello zucchero, amaro al palato.
Ottimale sia in purezza che con abbinamenti fruttati.
Grazie della scelta
Cioccolaterie Oliva
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