CIOCCOLATO SELEZIONE OLIVA CIOCCOLATERIE
Provenienza
Il cacao del Madagascar è uno dei cacao più famosi al mondo, conosciuto per la sua rarità e la provenienza da piccole coltivazioni. Nella regione di Sambirano, a nord-ovest dell’isola, estremamente ricca di specie vegetali, attinge il miglior cacao. Si tratta di una varietà di cacao unica come il suo territorio, considerata tra le migliori al mondo, che rientra storicamente fra le origini definite “Fine of Flavour” dall’International Cococa Organization (I.C.C.O.).
Questa origine si caratterizza per l’inaspettata ricchezza varietale: qui coesistono infatti il cacao Trinitario, il Criollo e il Forastero. Una terra, il Madagascar, famosa anche per altre importanti coltivazioni: la rinomata “vaniglia del Madagascar”, ylang-ylang, caffè, pepe e pepe rosa.
Descrizione
Cacao proveniente dalla Sambirano Valley nel Nord Ovest del Madagascar, dove la genetica delle fave è rappresentata da due qualità: Trinitario e Criollo. Questo cacao è raccolto da piccoli produttori che coltivano, fermentano e seccano il loro cacao. Questa origine si caratterizza per l’inaspettata ricchezza varietale: è qui che nasce la qualità di un cacao molto particolare, ricco di piacevoli sfumature di frutta secca e frutta fresca.
Grazie della scelta
Cioccolaterie Oliva
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