Fondente Monorigine São Tomé 71%

 

CIOCCOLATO SELEZIONE OLIVA CIOCCOLATERIE

Provenienza del Cacao

São Tomé è una remota isola situata nel golfo di Guinea, a 300 km a ovest dell’Africa e si caratterizza per un clima e un territorio che la rendono ideale per la coltivazione del cacao; qui si  seleziona uno dei cacao più pregiati delle origini africane.
La storia del cacao sull’isola di São Tomé iniziò nel lontano 1800, quando arrivarono dal Brasile le prime piante di cacao. Le coltivazioni crescevano rapidamente, tant’è che all’inizio del ‘900 São Tomé era un importante produttore di cacao mondiale. Tuttavia nel tempo la foresta ha invaso le piantagione ed è servito l’impegno costante dei campesinos e anni di appassionato lavoro per ripulire e far ripartire lo sviluppo delle piante di cacao originarie, che oggi vivono uno sviluppo rigoglioso, donando frutti sani, belli, profumati e aromatici. Sull’isola di São Tomé abbiamo ritenuto scegliere il nostro cioccolato per dar vita ad una tavoletta di extrafondente tra i migliori e più pregiati cacao dell’Africa, per un esperienza gustativa da intenditori.

Descrizione

Dalla remota Isola di São Tomé nel golfo di Guinea, da un clima e un territorio ideali per la sua coltivazione, OLIVA  ha selezionato un cacao tra i più pregiati delle origini africane.
Profilo cacaoté caratteristico, aromatico, intenso, inizia con un’acidità sottile ed evanescente e una piacevole punta di astringenza; emerge subito l’amarezza marcata e la grande ampiezza degli aromi tipici del cacao, con sfumature di tabacco. Si conclude con una buona persistenza di cacao in bocca e un finale di amarezza equilibrata.
                                                 Grazie della scelta

                                                                                               Cioccolaterie Oliva